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- 黒川勇人さんの缶詰ごはん -

秘伝豆の
ペースト
（フムス）
おかず・副菜レシピ/豆CAN 秘伝豆

秘伝豆のペースト（フムス）

材料

【2人分】

・秘伝豆

1缶

・すりおろしニンニク（チューブでも可）

小さじ1/2

・塩

小さじ1

・レモン汁

大さじ1

・赤唐辛子

小さじ1/4

・白ねりゴマ（白すりゴマでも可）

大さじ1

・オリーブ油

大さじ1

・水

大さじ2

・クミンパウダー（あればベター）

小さじ1

使ったのはこれ！

A．フードプロセッサーを使って調理する

1

レモン汁と赤唐辛子以外の材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。

2

皿に盛りつけてオリーブ油大さじ1（分量外）、レモン汁、赤唐辛子を掛ければ缶成！

B．フードプロセッサーを使わず調理する

1

秘伝豆をジップに入れ、ボウルの底を使って押しつぶす。

2

1をボウルに入れ、レモン汁と赤唐辛子以外の材料を加えてよく混ぜる。皿に盛りつけてオリーブ油大さじ1（分量外）、レモン汁、赤唐辛子を掛ければ缶成！

ポイント

フムスは中東発祥の料理。健康に良いため世界中で食べられています。
秘伝豆は皮が薄く柔らかいため、ペーストにしやすいです。

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缶詰博士
黒川勇人さん

日本缶詰協会公認の缶詰博士として、メディア出演や執筆で活躍。日々世界の缶詰を食している世界一の缶詰通。著書に、「安い! 早い! だけどとてつもなく旨い! 缶たん料理100」（講談社）「缶詰博士が選ぶ!『レジェンド缶詰』究極の逸品36」（講談社＋α新書）「旬缶クッキング」（ビーナイス）等多数。